Najbolji okusi Amerike

Otmjeni ambijent, profesionalna usluga i vrhunski meni – to je ono što odlikuje sve restorane visoke klase. Ipak, u obilju kuhinja i okusa kojima se ponose, svaki od njih ima i specijalitet koji ga izdvaja i preporučuje. Za Lawry's to je "The Prime Rib" – fino juneće pečenje od ramsteka i rozbifa, koje se peče u komadu, s koskama, čitava 22 časa. I tako već više od 75 godina... Kada su 1938. godine Lawrence ( "Lawry") Frank i Walter Van de Kamp otvorili prvi Lawry's na Beverly Hillsu, nakon šest mjeseci poslovanja, na meniju su mogli ostaviti samo jedno glavno jelo – "The Prime Rib". Meni se za sve ove godine postojanja nije mnogo mijenjao, a pored vrhunskog junećeg mesa, u Lawry'su se mogu naručiti i riba i plodovi mora.

Za sada, četiri restorana u Sjedinjenim Državama nosi ime Lawry's, koje i danas vode potomci iz dvije obitelji osnivača. Svoje ugostiteljsko umijeće, međutim, odlučili su prenijeti i kroz franšizu. Prvi su franšizni restorani otvoreni "preko Pacifika" – Osaka, Tokio, Hong Kong, Taipei, Seoul i Singapur. William Edwards, direktor tvrtke EGS, koja zastupa Lawry's na ovim prostorima, kaže da su sada fokusirani na tržišta Europe, a potencijalne partnere i primatelje franšize (Area Licensee) traže i u zemljama ove regije.

– Kako se radi o restoranu visoke klase, tražimo kandidate koji će maksimalno biti posvećeni razvoju koncepta na lokalnom tržištu. Naravno, to bi trebale biti dobro organizirane i financijske jake tvrtke koje već imaju iskustva u gastronomiji i ugostiteljstvu te koje bi mogle financirati otvorenje restorana na prestižnoj lokaciji –objašnjava Edwards. Početna investicija za restoran ove klase iznosi oko četiri milijuna američkih dolara.

Tipični Lawry's ima od 600 do 1.200 četvornih metara, odlikuje ga topao i otmjen interijer. Edwards kaže da će davatelj franšize pomoći pri izboru lokacije, projektiranju i unutarnjem uređenju restorana. – Partner, te njegovi suradnici, odnosno, menadžeri koji će biti zaduženi za razvoj ili vođenje restorana na lokalnom tržištu, bit će obučavani u SAD-u. Prvo će tri tjedna biti u našem restoranu na Beverly Hillsu, a zatim tri tjedna u restoranu u Las Vegasu – kaže Edwards.

Na sveobuhvatnu potporu davatelja franšize partner može računati i tijekom izgradnje i otvorenja restorana. –U franšiznom paketu, partner će, naravno, dobiti i sav potreban marketinški i promotivni materijal – dodaje Edwards.