Grandiozno i netipično

Pitanje koje se prije dvije godine postvaljalo – hoće li Amerikanci uspjeti prodati kavu Talijanima – danas je ponovno aktualno, budući da je Starbucks 7. rujna otvorio prvu kafeteriju u Italiji, u Milanu. Kao što se i moglo očekivati, mišljenja su podijeljena – od stanovnika Milana koji se "ni za živu glavu ne bi odrekli svog omiljenog lokalnog kafića i espressa", do onih koji su dva sata čekali u redu samo da bi probali Starbucksovu kavu.

U zemlji, gdje se kafići nalaze gotovo na svakom uglu i gdje mušterije često znaju svoje kafedžije po imenu, Starbucks će, bez sumnje, morati uložiti mnogo više truda. Svjesni su da je u Italiji izuzetno jaka kultura ispijanja espressa, ali računaju na to da ljudi uvijek žele "nešto novo" te da će u njihove kafeterije dolaziti i zbog specifičnijih, i skupljih, napitaka. Određeni su ustupci, međutim, napravljeni – Starbucks neće nuditi svoj prepoznatljivi Frapuccino, muffine, niti bijelo-zelene čaše, jer ovo i nije tipična Starbucksova kafeterija, već format koji je "posvećen kultu kave" i koji bi trebao privući sve ljubitelje crnog napitka. Glavne su "zvijezde" upravo espresso – istina, u rafiniranim i netradicionalnim mješavinama – te cappuccino.

Američki lanac ima više od 28.000 kafeterija širom svijeta, a ova u Milanu je već proglašena za jednu od najljepših. Lokal se nalazi u velebnom zdanju nekadašnje pošte u centru grada, na trgu Cordusio, a prostire se na 2.400 m2. Može se reći da se Strabucks želio Talijanima predstaviti u "najljepšem svjetlu", i to je sigurno jedan od razloga zašto su odlučili otvoriti svoj ekskluzivni format Reserve Roastery, koji sadrži kafeteriju, "otvoreni" pogon za prženje kave, bar i trgovinu – format koji se može naći još samo u Seattleu, gdje se nalazi sjedište tvrtke, i Šangaju. Posebno je zanimljiva i suradnja s poznatim talijanskim lancem pekarnica Princi, koji će biti zadužen za food court kafeterije u Milanu.

– Nismo došli u Italiju kako bismo učili ljude što je to kava. Kava je ovdje rođena – ističe i direktorica dizajnerskog odjela Liz Muller, dodajući da se nadaju kako će mušterije privući različiti okusi kave, koji su proizvod različitih tehnika prženja, te ugodan prostor u kome će željeti ostati mnogo duže.

Italija je 78. tržište za Starbucks, a razvoj na tom tržištu vodit će, zapravo, iskusni lokalni partner – grupacija Percassi. Ova tvrtka posjeduje licencu za Starbucks i bit će zadužena za sva daljnja otvaranja i upravljanje kafeterijama u Italiji. Sljedeći bi lokal trebao biti otvoren već krajem godine, također u Milanu, i to će biti klasična Starbucks kafeterija, sa svim prepoznatljivim vizualima i menijem.