Slatko, uz zrno soli

Kad razmišljamo o slasticama i grickalicama, miks sladoleda i kokica možda i ne zvuči kao dobitna kombinacija. S time se, međutim, ne bi složio Steve Rothenstein, viši direktor franšiznog razvoja u lancu za prodaju sladoleda Dippin' Dots. Kako je nedavno rekao za magazin Entrepreneur, Dippin' Dots, poznat po svom specifičnom sladoledu „u kuglicama“, i te kako može profitirati na činjenici da je vlasnik i franšiznog lanca za prodaju kokica Doc Popcorn. Razlika između ove dvije slastice upravo je ono što ih čini savršenim spojem, pogotovo u svijetu franšiza, smatra Rothenstein.

Od 2015, naime, uporno rade na projektu udruživanja ova dva sustava. Ideja je da se pod jednim krovom prodaju proizvodi oba branda – sladoled i kokice, a kioske bi otvarali primatelji franšize, i to prvenstveno u shopping centrima. Za sada, ova simbioza funkcionira – više od 20 kioska sa sladoledom i kokicama otvoreno je diljem SAD-a, a podaci pokazuju da je prodaja na ovim mjestima neusporedivo veća nego u pojedinačnim, monobrand kioscima. Do kraja 2018. broj bi se ovih lokacija trebao udvostručiti.

Ruka ruku mije

Dippin' Dots je za većinu Amerikanaca poznat brand sladoleda i već dugi niz godina dobro prolazi u shopping mallovima. Lanac s kokicama Doc Popcorn, s druge strane, polako osvaja ovaj prostor. Unatoč tome što najnovija istraživanja tržišta pokazuju da se shopping centri u SAD-u suočavaju s padom prometa, odluka o udruživanju je, iako rizična, bila i opravdana. To što dva branda djeluju u okviru jednog prodajnog mjesta, ima i svojih prednosti. – Na ovaj način mi možemo uslužiti mnogo više kupaca i to na minimalnom broju kvadrata – naglašava Rothenstein.

Prve zajedničke kioske otvorili su krajem 2015. i u početku, kako kaže, shopping mallovi nisi bili oduševljeni novim konceptom. Logističke zahtjeve – struju, vodu, prostor za skladištenje, sve je trebalo uzeti u obzir i pažljivo organizirati. – No, mi smo počeli generirati neusporedivo veći promet, i vidjelo se da ljudi rado svraćaju do naših kioska. Situacija je sad obrnuta – shopping centri zovu nas – kaže Rothenstein.

Primjeri ovakve poslovne simbioze mogu se naći i u prošlosti. Steve Rothenstein je i sam svjedočio jednom od ovih pokušaja. – Radio sam u tvrtki Yum! Brands upravo u razdoblju kad su uvodili ovakav koncept na tržište, sredinom i krajem 90-ih godina prošlog stoljeća. Tada su, na prijmer, pod isti krov stavili Pizzu Hut i Taco Bell, i na određenim su tržištima doista imali uspjeha, iako to nije bila strategija koju su zadržali. Da budem potpuno iskren, problem je bio u aromi. Ako želite kupite takos, a osjetite miris pizze – to može zbuniti kupca – priča Rothenstein.

On, pak, smatra da se o takvoj vrsti „zabune“ ne može govoriti kada je riječ o miksu sladoleda i kokica.
– Ljudi dolaze k nama s drukčijim prohtjevima. Ako ste u shopping centru, a ne želite pun obrok, već samo nešto za „gricnuti“, doći ćete do nas – kaže Rothenstein. Također, dodaje on, ne treba zanemariti ni činjenicu da kupci u shopping mallove često dolaze u skupinama. – Mi udovoljavamo svima. Primjerice, ako u skupini od četvoro ljudi troje želi jesti sladoled, mi ćemo moći uslužiti i onu jednu osobu koja želi nešto slano – kaže on.

Slast franšizinga

Oba branda, inače, djeluju u sustavu franšizinga – to znači da svaki od ovih brandova ima svoje primatelje franšize, koji otvaraju i upravljaju kioscima za prodaju sladoleda ili kokica, razvijajući posao kao – vlastiti biznis. S novim konceptom, međutim, javila se i potreba za novim partnerima. Sada su tražili primatelje franšize koji bi bili spremni držati oba branda pod istim krovom. – Kada smo prvi put istupili s ovom idejom, imali smo primatelja franšize iz Springfielda koji je upravo potpisao franšizni ugovor za Doc Popcorn. Mi smo ga pitali i potakli ući u novi projekt te je kupio franšizu i za Dippin' Dots – priča Rothestein.

Sada imaju više od 20 lokacija diljem SAD-a, a svaki od ovih partnera je primatelj franšize za oba branda.
– Mi točno znamo koga želimo u sustavu. To trebaju biti poduzetni ljudi koji su spremni razvijati biznis i predano raditi na tome. Nijedan biznis nije lak, a tek voditi dva – nije mala stvar – naglašava Rothenstein.

Dippin' Dots posluje već oko 30 godina. Doc Popcorn postoji 15 godina, i ima mnogo manje prodajnih mjesta. Bez obzira na razlike, činjenica je da brandovi „pomažu“ jedan drugom, smatra direktor franšiznog razvoja.
– Najveći broj naših „prvih“ kupaca sladoleda sada su odrasli ljudi koji imaju svoje obitelji. Kada dovedu djecu u Dippin' Dots, oni dobivaju priliku upoznati i Doc Popcorn. No, svaki od ova dva branda ima svoju snagu, svoju bazu kupaca – objašnjava Rothenstein.

– Naravno, nije bilo lako napraviti da dobro rade jedan pored drugog, čak i s vizualnog aspekta. Morali smo prilagoditi i logotipove i boje kako bi prodajna mjesta, zapravo, izgledala lijepo. No, na kraju dana, s ovakvim konceptom, mi uspijevamo uslužiti neusporedivo veći broj kupaca – ističe Rothenstein, što, na kraju dana, predstavlja i najveću nagradu za sve njihove „dvostruke“ primatelje franšize.