Profitirati na prošlosti

1/1

Nakon "Pijalnije votke i piva" i "Kluba Narodne Republike Poljske" (PLR), još jedna poljska tvrtka počela je franšizno razvijati format nekada popularnih bistroa. Do sada su u različitim gradovima Poljske otvorena četiri "Ministarstva haringi i votke".

-- Naši su gosti ljudi svih dobi, od 18 do 70 godina. I mladi i stari ovdje se osjećaju dobro. Prve privlači niska cijena -- 1 euro za čašu votke i 2 eura za porciju hladnog predjela. Stariji, pak, svraćaju zbog nostalgične atmosfere koja ih podsjeća na Poljsku iz doba socijalizma, jer i sam interijer i izbor glazbe prizivaju vrijeme od prije 30-ak godina -- kaže Jerzy Penderecki, zadužen za razvoj franšize.

Za rad u lokalu od oko 60 kvadrata potrebno je petero zaposlenih. Franšizodavac preuzima obvezu nabave hrane i alkohola. Marže na hranu i votku iznose gotovo 100 posto. I pored toga što se najvećom "sramotom" u ugostiteljstvu smatra nepostojanje dobre kuhinje, bistro je objekt u kojem gosti, inače, ne očekuju spremanje i serviranje "vrhunske" hrane. Izbornik je kratak i jednostavan -- možete dobiti haringe, hleba i masla, kisele krastavce. "Ministarstvo haringi i votke" ne zahtijeva da potencijalni primatelj franšize ima iskustva u ovoj vrsti posla.

-- Partneri s kojima trenutno surađujemo, imali su prethodno radno iskustvo u ugostiteljstvu. Međutim, to nije nužan uvjet, jer svi primatelji franšize prolaze kroz ozbiljnu obuku koja ih u potpunosti pripremi za vođenje posla -- objašnjava Penderecki.

Početna investicija za pokretanje franšize iznosi nešto manje od 8.500 eura (oko 35.000 zlota).