Svježa pizza iz stroja

Automatski strojevi za pravljenje i pečenje pizze pod imenom Let 's Pizza nastali su u malom mjestu Rovereto u talijanskoj pokrajini Trento. Sam stroj koji priprema i peče pizze za 2,5 minuta osmislio je Claudio Torghele. Međutim, inovativni stroj bio je spreman za tržište tek nakon deset godina usavršavanja, a patent je zaštićen krajem 2008. Prvi Let's Pizza strojevi pojavili su se na tržištu 2009. da bi se u naredne dvije godine, zahvaljujući stečenom iskustvu i manjim doradama, doveli, kako kažu u tvrtki, gotovo do savršenstva.

Mada je prodor na tržište Balkana bio planiran tek za 2013, prvi stroj se pojavio u Zagrebu već u svibnju 2012. Primatelj master franšize za zemlje bivše Jugoslavije i Austriju postala je tvrtka Svesa Natura. Boris Opravić, menadžer projekta Let's Pizza u tvrtki Svesa Natura, kaže da su brend primijetili još 2009. godine kada su i stupili u kontakt s inovatorom. – Postojao je obostrani interes za širenje na regiju u kojoj se nalazimo, premda je prema planovima principala i nosioca prava, nastup i prodor na naše tržište bio planiran tek u 2013. godini. Našim ozbiljnim pristupom, te priloženom feasibility studijom koju smo prethodno izradili, pokazali smo ozbiljnost i namjeru da prema unaprijed izrađenom poslovnom planu i osiguranim financijskim sredstvima, pokrenemo projekat puno ranije od predviđenog. Početni kapital i ulog bio je oko 200.000 eura, ali se on u daljnjim projektnim potezima i povećao – objašnjava Opravić.

Tvrtka Svesa Natura je tako postala peta tvrtka u Europi koja je potpisala ugovor i postala dio franšiznog sustava Let's Pizza. Nakon postavljanja prvog stroja u Zagrebu, samo nekoliko mjeseci kasnije automati su postavljeni i na Jadranu – u Splitu, Makarskoj, Pagu. – Cilj nam je, međutim, da se franšiza širi na čitavu regiju, te smo u dogovoru sa principalom odredili uvijete za primatelje franšize u našoj regiji. Princip je vrlo jednostavan. Primatelj franšize treba osigurati dva najvažnija uvijeta: mjesto s velikom fluktuacijom potencijalnih korisnika i male logističke troškove, što znači da treba biti blizu stroja zbog njegovog punjenja i čišćenja – kaže Opravić.

Osim toga, uvjet je i da potencijalni primatelj kupi dva stroja, čime stječe pravo na distribuciju i postavljanje strojeva na tržištu određene regije koja je ugovorom definirana. Na taj način partner dobiva mogućnost stvarati i širiti lanac novih Let's Pizza partnera.

Primatelj mora osigurati i manju rashladnu komoru radi skladištenja određene količine sastojaka koji bi mu bili pri ruci za brzu dopunu Let's Pizza strojeva. – Nakon kupnje stroja, primatelj nema obvezu plaćati naknade, ali se mora držati ugovorenih pravila funkcioniranja na tržištu. Jedno od pravila je i da repromaterijal i sastojake za rad nabavlja isključivo i jedino od tvrtke Svesa Natura – objašnjava Opravić.

Foto: Boris Opravić (prvi s lijeva) i Let's Pizza tim na Zagrebačkom Velesajmu

Svesa Natura osigurava jedno gratis punjenje stroja, te trening, odnosno, podršku tehničara koji prža obuku za opsluživanje i punjenje, kao i održavanje i rukovanje strojevima Let 'Pizza. Obuka traje od tri do pet dana. – Kao davatelj franšize dostupni smo 24 sata za primatelje. Osiguravamo sve rezervne dijelove, u garantnom roku i van njega. Zatim, osiguravamo isporuku sastojaka, pravovremeno i uz ispunjenje uvijeta čuvanja prehrambenih sastojaka u zadanom termičkom tretmanu, a sve prema unaprijed određenim uvijetima isporuke – podsjeća Opravić.

Pizza je gotova za nešto više od dva minuta, a sastojci koji se koriste su svježi. Čak se i tijesto miješa na licu mjesta, što znači da se ne koriste smrznute podloge. 

U tvrtki Svesa Natura kažu da postoji nekoliko odlika koje najbolje preporučuju ovu franšizu – pored toga što nije potreban prostor za skladište ili ured, investicije za pokretanje ovog posla su prilično male. Pored toga, proizvod se naplaćuje odmah, a sam koncept je vrlo otporan na krizu. Poslovanje u Let's Pizza sistemu lako može biti i sekundarni posao jer ne zahtijeva mnogo vremena, a prije svega – stroj radi svaki dan i nije mu potreban "slobodan vikend ili godišnji odmor". Povrat investicije se može ostvariti za devet do 24 mjeseca. 

U Hrvatskoj danas ima pet Let 'Pizza strojeva. Franšiza je data i za tržište Slovenije na kojem trenutno postoji jedna mašina u Ljubljani. – Ove turistčke sezone predviđeno je postavljanje novih, dodatnih strojeva na frekventnim lokacijama – kaže Opravić.