Slatki odgovor na krizu

više fotografija

1/3

Mjere socijalnog distanciranja i karantene, koje je većina europskih zemalja uvela u borbi protiv koronavirusa, iznenadile su mnoge ugostitelje. Restorani i kafići bili su zatvoreni preko noći, blagajne su iznenada ostale prazne. Neki ugostitelji, međutim, nisu sjedili skrštenih ruku – brzo su reagirali i uveli uslugu dostave te tako zadržili barem dio svojih prihoda. Između ostalog, na ovaj je način krizu prebrodio lanac slastičarnica La Donuteria, poznat po svojoj raznovrsnoj ponudi krafni – lanac koji se franšizno širi u zemljama Centralne i Istočne Europe.

– Kupci nas nisu napustili kad su slastičarnice bile zatvorene. Rado su nastavili naručivati naše krafne. Zahvaljujući tome, čak i za vrijeme izvanrednog stanja, prodaja je bila gotovo na razini kao prije pandemije – kaže Peter Straňák, vlasnik i davatelj franšize ovog koncepta iz Slovačke. Ističe da zbog toga nisu odustali ni od širenja franšizne mreže. La Donuteria, kaže Straňák, planira u roku od godinu dana otvoriti i do 50 novih jedinica, diljem Europe.

Kandidati zainteresirani za master franšizu ovoga branda već se javljaju – upiti stižu iz Njemačke, Nizozemske, Skandinavije, Rusije. Vlasnik branda kaže da su otvoreni za suradnju s poduzetnicima iz svih europskih zemalja, a zbog svog podrijetla, posebno se obraća Slovacima koji žive u Zapadnoj ili Sjevernoj Europi, koji bi željeli otvoriti franšizu slastičarne La Donuteria na tamošnjim tržištima.
– Bila bi to dobra poslovna prilika, jer tržišta još uvijek nisu zasićena ponudom kvalitetnih slastičarskih krafni – kaže Straňák.

Franšiznu mrežu La Donuteria trenutno razvija u Slovačkoj, Češkoj, Mađarskoj, Njemačkoj i Austriji, gdje ima više od 20 jedinica.

Potpora u ključnim trenucima

Kada je proglašena pandemija, vlasnik je branda razvio vlastiti online sustav porudžbine i dostave kako primatelji franšize ne bi morali plaćati visoke provizije tvrtkama za dostavu hrane. U isto vrijeme, centrala mreže smanjila je franšiznu naknadu za 50% kako ne bi dodatno opteretila primatelje franšize, koji su se, s izbijanjem epidemiološke krize, suočili s gotovo trenutnim padom prometa. Centrala je, pritom, ponudila i pomoć u vezi s analizom ugovora o najmu te posavjetovala primatelje kako pregovarati s vlasnicima nekretnina o privremenom smanjenju najamnine.

Pomoć se tu, međutim, ne okončava. – Skupa s našim primateljima franšize svakog tjedna besplatno dostavljamo krafne ljudima koji se s koronom bore na prvoj liniji fronta – liječnicima, medicinskim sestrama i drugom bolničkom osoblju – otkriva Straňák. Kupci također mogu sudjelovati u kampanji tako što će donirati novac, koji će se potom koristiti za pripremu krafni za zdravstvene radnike.

Izvući najbolje iz krize

Kako primećuje Peter Straňák, kriza, u određenoj mjeri, pogoduje franšiznom poslovanju. Realno je očekivati, kaže naš sugovornik, da će mnogi ljudi ostati bez posla i da će određen broj početi razmišljati o privatnom biznisu. Izvjesno je i da neće svi imati ideju za unosan posao, tako da će franšizing priskočiti u pomoć, napominje on. Osim toga, treba očekivati i da će se, nakon ukidanja karantene, pojaviti više slobodnih objekata i poslovnih prostora pogodnih za prodaju krafni, koje je bilo teško unajmiti prije pandemije.

– Prodajemo proizvod koji je jeftin i koji je povezan s užitkom i ljudi će uvijek željeti slatko, a posebno u ovim teškim trenucima s kojima smo sada suočeni. Ne vjerujem da će prodaja značajnije pasti – dodaje Peter Straňák.

„Slast“ franšize

Početna investicija za otvaranje slastičarne La Donuteria kreće se od 20 do 30 tisuća eura. Uz prijenos znanja i know-how-a, koji uključuje i obuku za pripremu krafni i prodaju, ovaj iznos pokriva i troškove uređenja i opremanja prodajnog prostora i kuhinje te trošak za franšiznu licencu i zalihe za prvi mjesec poslovanja.

Osim krafni, La Donuteria nudi i kavu, svježe cijeđenu limunadu, pića uvezena iz Sjedinjenih Država, Meksika, Tajlanda te vina, cidere i prosecco.

– Osim što će voditi slastičarnu, primatelji franšize mogu koristiti i druge opcije za zaradu. Na primjer, mogu naše proizvode prodavati korporativnim klijentima, sudjelovati na uličnim, glazbenim i sportskim događajima ili surađivati ​​s restoranima i tvrtkama koje organiziraju vjenčanja i druga događanja – kaže Straňák.